Épice complète tout usage Non Pimenté 22/08/2026 3 min

Bòy à la sauce aux haricots avec l’Épis Selakay

Le saviez-vous ? Dans la cuisine haïtienne, on appelle bòy une pâte simple à base de farine, d’eau et de sel, roulée à la main puis cuite dans l’eau. Pour cette recette, les bòy mijotent dans une sauce crémeuse aux haricots, parfumée avec l’Épis Tout Usage pimenté de Selakay, un mélange mixé d’aromates essentiels qui donne à la sauce toute sa profondeur.

Ingrédients • Haricots de votre choix, trempés dans l’eau pendant 10 heures ou toute une nuit • Selakay Épis Tout Usage avec piment • Eau • Sel • 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson des haricots • ½ oignon rouge • Céleri • Carottes ou autres légumes de votre choix, selon vos préférences • Oignons verts • Oignon blanc • Huile pour préparer l’Épis • 2 cuillères à soupe généreuses d’Épis Selakay pimenté • Bòy préparés (petites boules de pâte) Pour préparer les bòy : farine, eau et sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte malléable, puis formez de petites boules de pâte.

Préparation

1. Cuire les haricots Après avoir laissé tremper les haricots dans l’eau pendant 10 heures ou toute une nuit, rincez-les soigneusement à l’eau claire.

Placez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau propre, du sel, 2 cuillères à soupe d’huile, ½ oignon rouge et du céleri.

Laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et bien cuits. Selon les haricots utilisés, cette cuisson peut prendre environ 30 minutes ou davantage.

2. Préparer les légumes Pendant que les haricots cuisent, préparez les légumes : Coupez les carottes, les oignons verts et les autres légumes de votre choix. Coupez également un peu d’oignon blanc et réservez-le séparément pour la préparation de l’Épis.

3. Préparer l’Épis avec les oignons Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez 2 cuillères à soupe généreuses d’Épis Selakay pimenté et laissez-le cuire doucement dans l’huile. Ajoutez ensuite les oignons blancs coupés et poursuivez la cuisson à feu doux, afin que les oignons cuisent avec l’Épis.

Réservez cette préparation jusqu’à ce que les haricots soient prêts.

4. Tout réunir dans les haricots Une fois les haricots cuits, ajoutez dans la casserole le mélange d’Épis et d’oignons préparé précédemment. Ajoutez ensuite les bòy, puis les carottes, les oignons verts et les autres légumes préparés. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la sauce aux haricots.

5. Terminer la cuisson Couvrez la casserole et laissez le tout continuer à cuire ensemble. Cette dernière cuisson permet aux légumes de devenir tendres, aux bòy de cuire complètement et à tous les ingrédients de s’imprégner de la sauce aux haricots et de l’Épis.

Vérifiez la cuisson d’un bòy avant de retirer la casserole du feu. Une fois les bòy cuits à cœur et les légumes tendres, le plat est prêt

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Cuisine

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